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猪肺菜干汤

煲汤达人 2014-12-10 229次查看

  这是一道广东很传统的靓汤,具有止咳润肺的功效!但是这个汤是我下厨以来第一次做!为什么呢?因为猪肺实是不好处理,以前都是妈妈煲给我喝,印象中每次我妈煲这个汤,都是特别的费事,要把猪肺放在开水锅中,然后连着猪肺的那条喉管得放在锅外边,一边煮,喉管就不停的冒泡泡出来,还得拿着东西接着......没有一个小时怕是搞不下来,这汤还没煲呢,光是猪肺的处理就让人头痛得不行!所以这个汤我只喝过妈妈煲的,外面食店轻易也不做这汤,因为嫌麻烦!有一天跟妈妈通电话,说起老公咳嗽这事,说起想喝她煲的猪肺菜干汤......老妈当下就教给我一下速成处理猪肺的方法,于是我急不可耐,第二天就去买了个猪肺回来煲了这个汤,实在是清甜可口啊!老公喝过后也大赞不错,咳嗽好象都好转了呢!"可恨"的老妈哦,为啥不早些告诉我呢!

  猪肺菜干汤的主料:

  猪肺(1个)  菜干(1小把)  胡萝卜(1根)  玉米(1根)

  猪肺菜干汤的调料:

  南北杏(适量)  无花果(适量)  新会陈皮(适量)  姜(适量)  盐(适量)

  做猪肺菜干汤所需厨具:

  砂锅、汤锅

  猪肺菜干汤的做法步骤

  1、猪肺买回来后冲洗一下,然后切成适量大小;

  2、把切好的猪肺冷水下锅,煮开,把猪肺里面的气泡煮出来,需时10-15分钟左右;

  3、把猪肺过冷水洗净,再次入锅煮一次,这次应该就没什么气泡了,再次过水洗净,沥干备用;

  4、菜干提前泡发,洗净,沥干;(我的是自家晒的没什么泥沙,外面买的还是要处理干净沙子)

  5、胡萝卜去皮,切滚刀块;玉米切成段备用;

  6、南北杏和新会陈皮洗净,蜜枣,无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味;

  7、把所有处理好的食材加入煲中,除了盐;

  8、然后注入适量清水;

  9、大火煮开后转小火煲约2个小时,食用前加盐调味;(我因为带孩子没时间看火,所以用电饭煲处理,水开后我用的煲汤模式煲了两个小时!)

  小窍门:如果是肺热,普通咳嗽光是下猪肺煲就可以了,但是咳得厉害,心都感觉“扯下扯下”的那种,加上猪心一起煲吧,效果更好哦!

猪肺菜干汤的做法

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