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莲藕淮山排骨汤

煲汤达人 2014-11-26 207次查看

  在小米生长的那个小城镇,平时吃饭都少不了汤,饭前一碗鲜醇香美的汤,是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭,特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的,总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤,取“佳偶天成乐开怀”之意,祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。

  莲藕淮山排骨汤的主料:

  排骨(400克)

  莲藕淮山排骨汤的调料:

  莲藕(150克)  淮山(100克)  料酒(15毫升)  米醋(少许)  姜(适量)  盐(适量)

  做莲藕淮山排骨汤所需厨具:

  炒锅、砂锅

  莲藕淮山排骨汤的做法步骤

  1、原料准备好;

  2、锅内入适量清水,放入适量姜片及料酒,放入排骨小火加热飞水;

  3、莲藕去皮切滚刀块;

  4、淮山去皮切块,泡水中以防氧化;

  5、排骨飞水后捞出备用;

  6、莲藕泡水中防发黑;

  7、砂锅内注入适量清水,放入莲藕;

  8、放入飞水后的排骨,滴入三四滴米醋;

  9、放入姜片,大火烧开,转最小火煲2小时;

  10、接着放入淮山,继续煲30分钟;

  11、最后调入适量盐即可;

  12、成品。

    小窍门:1、淮山应最后放入,放早了容易煮烂成泥;
2、煲排骨汤时滴入几滴醋,可促使骨钙质更好地发挥出来;
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑,也可使汤色显得更白;
4、炖莲藕不宜用铁锅,不然汤色易发黑,最好用沙锅。

莲藕淮山排骨汤的做法

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